セレクト古本　ちはや書房

読谷発の雑誌、「手手」の待ちに待った（ホント問い合わせ多数でした）最新号が出ました。


「名前のない料理店」のシェフ小島圭二さん（読谷在住）の
沖縄の野菜を使ったレシピ集です。

おなじみゴーヤー、ナーベーラー（へちま）、ハンダマ（水前寺菜）、
シブイ（冬瓜）、サクナ（長命草）、モーウイ、ｅｔｃ・・・・。
沖縄ではごくふつうに手に入る野菜たちですが、
野菜はいっぱい食べたいけど、いつもちゃんぷるーやおひたしになってしまうって声を
よく聞きます。私もそう。

それが、ガレット、ポタージュ、ペースト、コンフィチュール、タルトなんていう名前の
料理に変わるのです。
さすが、フレンチシェフ！・・と思いきや焼き浸し、田楽、すり流しあんかけ、ぬか漬けっていうのもありますね。
ゴーヤーのアイスクリームまで！


どれも食べたくなってしまいます。
これら２５のレシピは工程がシンプルで「作れそう」と思えます。
こんな沖縄料理本は今までなかったかも！！

このレシピ集にひとつ残念なことが。
小島シェフのお顔が小さくしか載ってないこと。
実物はかなりのイケメンですよ。


よーし、我が家でも作ろう！
うまく出来たらＵＰしますね。

（hisae）